VOL.21【今日之茶】 秋日的桂花九曲红梅

梁婷玉的茶視野　 Chloe’s Tea World
秋の日の桂花九曲红梅

秋风起，满城桂香。
近日都在桂花的气息中睡去和醒来。
此季节最应景的茶，应是桂花九曲红梅了。桂花是杭州的市花，九曲红梅是杭州两大名茶[1]之一。桂花香气的细腻柔软，恰好与九曲红梅的温润醇厚相衬，两者结合，是最合适不过了。品质好的桂花九曲红梅，茶汤清亮，香气舒雅，入口悠远绵长，唇齿留香。
月影朦胧，玉树悬秋。是夜，品饮桂花九曲红梅，别有一番暖意。

秋の風が吹き、街ではあちこちでキンモクセイの香りが漂い出しました。
ここ数日は毎日キンモクセイの香りの中で眠り、また目が覚めます。
この季節に最もふさわしいお茶は、桂花（キンモクセイ）を加えた九曲紅梅でしょう。桂花は杭州の市の花です。九曲紅梅茶は杭州で有名な二大銘茶のうち1つ。桂花の香りは細やかで柔らかく、九曲紅梅の優しい芳醇さとちょうどよく合います。両者が一つになると、これ以上ないほどぴったりです。質の良い桂花九曲红梅茶は、とても透き通った水色で、心地よく優雅な香りがして、口に含むとその味わいと香りが長く残ります。
月の朧な影がさして、桂花の咲く秋の季節。夜、桂花九曲红梅をいただくと、とても暖かな気持ちになります。

*品名： 桂花九曲红梅
*产地： 浙江省杭州市
*制茶师： 黄丹丽
*工艺要点： 三窨一提

（※１）「三窨一提」 とは 桂花 の花を使い茶葉に香りを付け、それを取り除くという作業を3度繰り返し、最後に一度花を添加する製法。

*品质特征：
外形：条索细嫩，微微舒展，色泽乌润，茶叶与花朵比例适宜
汤色：金黄清透明亮，若玛瑙色
香气：馥郁，优雅，绵长
滋味：鲜甜饱满，基础感受红茶之甜，入口后满腔桂花韵味。
叶底：细嫩柔亮，红艳成朵

お茶の特徴：
外観：細長くてねじれており、みずみずしくて柔らかい。色合いは深みがあるダークブラウンで艶やか。茶葉と花びらの比率がちょうど良い。
色味：透明な黄金色で、若干瑪瑙色がかっている。
香り：馥郁、優雅、長く後を引く。
味わい：ふくよかで、みずみずしく、甘い味わい。ベースに紅茶の甘みが感じ取れ、口に入れると桂花の香りが広がる。
茶葉：細くて柔らかく、赤い花のように広がる。

*沏泡方法：
盖碗沏法（茶水分离）
水：矿泉水或纯净水
水温：90℃左右（因九曲红梅细嫩，发酵程度不如其他大叶种制成的红茶，因此水温不宜过高。过高的水温，会带来熟闷味，降低鲜甜感。）

お茶を淹れる方法：
蓋つきの茶碗で茶葉をこす（茶葉とお湯を分離）
水：ミネラルウォーターまたは精製水
水温：90℃前後（九曲红梅の茶葉は細くて柔らかく、発酵の程度もその他の大きな茶葉の紅茶に劣るため、高い温度には不向き。高過ぎる温度の場合、雑味が混じり、甘さを減じる恐れがあります。）

*建议保存方法：
密封，冷藏为佳，室温干燥处放置亦可。

保存方法のアドバイス：
密封して冷蔵保存するのが一番ですが、室温で乾燥した場所で保管しても良いです。

[1]杭州两大名茶：
西湖龙井和九曲红梅。西湖龙井是绿茶，九曲红梅是红茶，被称为“一红一绿”，均是杭州官方指定的接待用茶。

[1] 杭州の二大銘茶：
西湖龍井と九曲红梅。西湖龍井は緑茶で、九曲红梅は紅茶です。「一紅一緑」と呼ばれており、どちらも杭州の官公庁で接客用として指定されているお茶です。