梁婷玉的茶視野　 Chloe’s Tea World
Vol.39 【ご存知ですか？】お茶の樹の花のこと　冬の幸せです

茶树花晶莹小朵，色白微透、蕊心鹅黄，深秋、初冬时候开放，清香怡人。

お茶の樹の花は、やや半透明の水晶のような白色の小さな花で、卵の黄身のような黄色の雌しべがあり、晩秋から初冬にかけて花開き、心地よい香りを放ちます。

茶树花的利用率很低，但它含有丰富的活性成分，其中皂素和多糖含量，是高于茶树叶子中的含量的。据统计，目前中国茶园年鲜花产量900万吨左右，干花约150万吨。茶树花主要成分包括7%-11%茶皂甙、25%-30%蛋白质、20%-35%总糖、7%-15%茶多酚、1%-4％氨基酸、1%-3%黄酮类化合物、小于1%的咖啡碱。

茶の樹の花はあまり利用される事はないのですが、サポニンや多糖類などの有効成分が豊富で、お茶の葉よりも多く含まれています。統計によると、現在、中国の茶畑で生産される花は年間約900万トンで、ドライフラワーは約150万トンです。主な成分は、サポニン7〜11％、たんぱく質25〜30％、糖質20〜35％、ポリフェノール7〜15％、アミノ酸1〜4％、フラボノイド1〜3％、カフェイン1％未満となっています。

研究表明，茶树花提取物具有很好的降脂减肥和美容作用。
茶树花的部分“密码”已经被浙江大学屠幼英教授率领的团队揭开，其丰富的多糖、多酚、黄酮和皂素是茶树花主要生命活性物质，对人体保湿、抗氧化、清除自由基、防治黑色素、降脂减肥等有促进作用。
以科学研究结果为技术依据，屠幼英教授开发出了许多茶树花产品（茶树花肥皂、面膜、洗发露，洗手液等），不仅充分利用了茶树资源，为茶农增加收入，而且能改善次年茶叶的品质。

その他、お茶の花には脂質低下作用やダイエット効果、美容効果があることも研究で明らかにされつつあります。
浙江大学の屠幼英教授が率いるチームによると、お茶の樹の花の「暗号」の一部が解明されたとのことです。 お茶の花がもつ豊富な糖類、ポリフェノール、フラボノイド、サポニンが、保湿、抗酸化、フリーラジカルの除去、メラニンの制御、人の脂肪と体重減少を促進するとの結果が出ています。
この科学的な研究と技術を基に、屠幼英教授はお茶の樹の成分を十分に活用して多くの茶樹花製品（石鹸、フェイスマスク、シャンプー、ハンドソープなど）を開発しました。これにより、茶農家の収入を増やすことが出来ましたが、それだけでなく、翌年の茶葉の品質も向上させることができました。

日常生活中，将茶树花干燥方式有两种：一是空气炸锅烘干，二是果干烘干器烘干（需6-7小时）。
将冬日里的茶树花收集起来，烘干后用密封袋装好，想喝之时拿出来，杯中放入三四朵，用热水或温水泡饮，口感淡淡柔柔微有甜味，也是不错的享受呢。冬天的幸福。

日常生活の中でお茶の花を乾燥させるのには二つの方法があります。一つはエアフライヤー（ノンフライヤー）で乾燥させる方法で、もう一つはドライフルーツ乾燥機（6〜7時間かかります）で乾燥させる方法です。
冬にお茶の樹の花をつんで、乾燥させてから密封袋に入れておきます。飲みたいなと思った時にコップに3〜4個入れてお湯かぬるま湯で飲むと、あっさりとして柔らかく、ほんのり甘みを感じることができます。冬の日の幸せです。

梁婷玉老師

中国国際茶文化研究会 執務室副主任であり茶藝師の審査員でもある梁婷玉老師。
中国国際茶文化研究会のメンバーとして、国際的に活躍し、世界中の中国茶愛好家とネットワークを繋いでいます。
２０２０年からこちらのコーナーで、彼女が見ている現地の中国茶情報を配信してくれることになりました。
梁婷玉老師は、私たち中国茶アドバイザー/インストラクターの活動に長年協力してくれている大切な茶友です。
お楽しみに。
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