梁婷玉的茶視野　 Chloe’s Tea World
秋の日の桂花九曲红梅

秋风起，满城桂香。
近日都在桂花的气息中睡去和醒来。
此季节最应景的茶，应是桂花九曲红梅了。桂花是杭州的市花，九曲红梅是杭州两大名茶[1]之一。桂花香气的细腻柔软，恰好与九曲红梅的温润醇厚相衬，两者结合，是最合适不过了。品质好的桂花九曲红梅，茶汤清亮，香气舒雅，入口悠远绵长，唇齿留香。
月影朦胧，玉树悬秋。是夜，品饮桂花九曲红梅，别有一番暖意。

秋の風が吹き、街ではあちこちでキンモクセイの香りが漂い出しました。
ここ数日は毎日キンモクセイの香りの中で眠り、また目が覚めます。
この季節に最もふさわしいお茶は、桂花（キンモクセイ）を加えた九曲紅梅でしょう。桂花は杭州の市の花です。九曲紅梅茶は杭州で有名な二大銘茶のうち1つ。桂花の香りは細やかで柔らかく、九曲紅梅の優しい芳醇さとちょうどよく合います。両者が一つになると、これ以上ないほどぴったりです。質の良い桂花九曲红梅茶は、とても透き通った水色で、心地よく優雅な香りがして、口に含むとその味わいと香りが長く残ります。
月の朧な影がさして、桂花の咲く秋の季節。夜、桂花九曲红梅をいただくと、とても暖かな気持ちになります。

*品名： 桂花九曲红梅
*产地： 浙江省杭州市
*制茶师： 黄丹丽
*工艺要点： 三窨一提

（※１）「三窨一提」 とは 桂花 の花を使い茶葉に香りを付け、それを取り除くという作業を3度繰り返し、最後に一度花を添加する製法。

*品质特征：
外形：条索细嫩，微微舒展，色泽乌润，茶叶与花朵比例适宜
汤色：金黄清透明亮，若玛瑙色
香气：馥郁，优雅，绵长
滋味：鲜甜饱满，基础感受红茶之甜，入口后满腔桂花韵味。
叶底：细嫩柔亮，红艳成朵

お茶の特徴：
外観：細長くてねじれており、みずみずしくて柔らかい。色合いは深みがあるダークブラウンで艶やか。茶葉と花びらの比率がちょうど良い。
色味：透明な黄金色で、若干瑪瑙色がかっている。
香り：馥郁、優雅、長く後を引く。
味わい：ふくよかで、みずみずしく、甘い味わい。ベースに紅茶の甘みが感じ取れ、口に入れると桂花の香りが広がる。
茶葉：細くて柔らかく、赤い花のように広がる。

*沏泡方法：
盖碗沏法（茶水分离）
水：矿泉水或纯净水
水温：90℃左右（因九曲红梅细嫩，发酵程度不如其他大叶种制成的红茶，因此水温不宜过高。过高的水温，会带来熟闷味，降低鲜甜感。）

お茶を淹れる方法：
蓋つきの茶碗で茶葉をこす（茶葉とお湯を分離）
水：ミネラルウォーターまたは精製水
水温：90℃前後（九曲红梅の茶葉は細くて柔らかく、発酵の程度もその他の大きな茶葉の紅茶に劣るため、高い温度には不向き。高過ぎる温度の場合、雑味が混じり、甘さを減じる恐れがあります。）

*建议保存方法：
密封，冷藏为佳，室温干燥处放置亦可。

保存方法のアドバイス：
密封して冷蔵保存するのが一番ですが、室温で乾燥した場所で保管しても良いです。

[1]杭州两大名茶：
西湖龙井和九曲红梅。西湖龙井是绿茶，九曲红梅是红茶，被称为“一红一绿”，均是杭州官方指定的接待用茶。

[1] 杭州の二大銘茶：
西湖龍井と九曲红梅。西湖龍井は緑茶で、九曲红梅は紅茶です。「一紅一緑」と呼ばれており、どちらも杭州の官公庁で接客用として指定されているお茶です。

梁婷玉老師

中国国際茶文化研究会 執務室副主任であり茶藝師の審査員でもある梁婷玉老師。
中国国際茶文化研究会のメンバーとして、国際的に活躍し、世界中の中国茶愛好家とネットワークを繋いでいます。
２０２０年からこちらのコーナーで、彼女が見ている現地の中国茶情報を配信してくれることになりました。
梁婷玉老師は、私たち中国茶アドバイザー/インストラクターの活動に長年協力してくれている大切な茶友です。
お楽しみに。
Instagram ： chloe_216